ilove-coffee

3大咖啡豆品種產地及風味大解析，找出喜愛的風味！

3大 咖啡豆 主要品種

• 阿拉比卡（Arabica)
  • 源自衣索比亞，生長在海拔600-2000公尺地區，目前最廣泛被種植的品種。
  • 占全世界咖啡產量70~75%。
  • 低抗病蟲害，因此高海拔地區適合栽培，以海拔1500公尺以上品質最好。
  • 主要在世界咖啡市場流通。精品咖啡都多為此品種。
  • 帶有均衡的風味香氣與口感，生豆外觀窄長。
  • 咖啡因含量：0.8 – 1.4 %。
  • 知名的3大咖啡豆：葉門 / 摩卡、夏威夷 / 科納 、牙買加 / 藍山。

• 羅布斯塔（Robusta)
  • 源自剛果，生長在海拔200-800公尺，多數非洲人喝的品種，產量大。 
  • 占全世界咖啡產量30%
  • 屬原生種，高咖啡因，體脂感及酸味強烈，高抗病抗蟲害，易栽種，產量高，咖啡因含量高，價格低廉，生豆外觀橢圓形。
  • 咖啡因含量：1.7 – 4%。
  • 常使用製作即溶與罐裝咖啡的原料，近年開始有精品級的咖啡豆。

• 賴比瑞亞（Liberica)
  • 源自賴比瑞亞，生長在海拔600公尺以下，產量及市場流通量少。

咖啡生長環境

• 主要生長於熱帶及亞熱帶地區，介於北回歸線與南回歸線間，此區域稱作「咖啡腰帶」。
• 生長溫度 年平均約攝氏19 – 25度C。
• 生長雨量 年降雨量約在1200毫米以上 。
• 需半日照環境 。
• 生長於海拔600公尺以上。
• 由於個產區海拔高度、土壤及氣候環境的不同，成就多樣化的咖啡風味。

世界各地咖啡豆產地

南美洲

• 巴西
• 哥倫比亞
• 秘魯…

中美洲、加勒比海地區

• 哥斯大黎加
• 尼加拉瓜
• 巴拿馬
• 古巴
• 牙買加
• 墨西哥
• 瓜地馬拉
• 宏都拉斯…

非洲

• 肯亞
• 衣索比亞
• 坦尚尼亞
• 烏干達
• 盧安達
• 浦隆地
• 葉門…

亞洲、太平洋地區

• 越南
• 印度
• 印尼
• 中國
• 夏威夷
• 台灣…

咖啡豆產量十大國家

第一大 巴西

第二大 越南

第三大 印尼

第四大 哥倫比亞

第五大 印度

第六大 衣索比亞

第七大 祕魯

第八大 瓜地馬拉

第九大 墨西哥

第十大 宏都拉斯

主要產區大致風味及特色

非洲 (大多帶有水果類酸質與香氣)

• 衣索比亞
  • 咖啡發源地。
  • 酸質明亮、熱帶水果風味、有些也具莓果調、柑橘調、巧克力、阿薩姆紅茶風味。     
  • 舉幾個較常見的咖啡豆：
    • 水洗藝伎 / 瑰夏村 -多種水果、花蜜甜感，乾淨度高，每種味道乾淨明確，口感酸甜，尾韻平衡，層次豐富。
    • 科契爾 -耶加雪菲，果香清晰淡雅，帶有柑橘香氣，尾韻帶紅茶感。
    • 日曬西達摩 /邦貝 -帶有濃郁百香 熱帶水果風味、荔枝甜香感，尾韻帶點葡萄酒香。

• 肯亞
  • 紅黑莓果調、酸質明亮 。
    • 水洗肯亞AA -酸質乾淨明亮，烏梅、黑莓風味酸質厚實圓潤。

中南美洲 (大多整體平衡感佳，帶酸質明亮、清爽)

• 巴拿馬
  • 花香、柑橘香氣，茶感
    • 水洗翡翠莊園 – 果汁酸甜感、清爽花香、餘韻綿長、乾淨度佳、平衡而飽滿。

• 瓜地馬拉
  • 水洗神秘湖 – 酸中帶甜，蜂蜜香氣、芒果香甜感。

• 哥斯大黎加
  • 以蜜處理聞名，水洗帶有平衡的甜感 。
    • 黑蜜 巴哈 – 特色帶威士忌酒香、前段 莓果香氣，蜜糖甜感，油脂感飽滿，乾淨度佳 。

• 尼加拉瓜
  • 日曬 珍珠小圓豆/ 佛羅倫斯 – 圓潤酸質與堅果 奶油調性。

• 薩爾瓦多
  • 水洗 +蜜處理 巧克力戀人 -帶果酸香、巧克力、太妃糖甜感、堅果調性、濃郁且醇厚。

• 巴西
  • 日曬 神木莊園 – 萊姆香氣，柳橙酸感，巧克力、堅果尾韻。

亞洲 (酸度低、帶有草藥香料風味)、太平洋地區

• 印尼
  • 最早進行咖啡商業栽培國家之一。
  • 麝香貓咖啡。
  • 濕剝法展現出印尼咖啡獨特的風味。
    • 半水洗 曼特寧 咖優 – 草本木質感、烏龍茶茶感、帶香草香料風味。
    • 半水洗、水洗 曼巴 （調和）-風味醇厚、油脂感飽滿、餘韻綿長。

• 夏威夷
  • 典型島嶼咖啡風格
  • 特色：帶牛奶巧克力、柑橘類香氣與酸質。

• 中國
  • 西南部的雲南省為主。
  • 堅果調性、酸度低。

• 越南
  • 第二大咖啡豆生產國。

• 葉門
  • 最具特色「摩卡港」
  • 日曬豆特色帶有揮發性果香。

• 台灣
  • 主要種植阿拉比卡種。
  • 主要種植地區 雲林古坑、嘉義阿里山、南投國姓等..

想要自己沖出一杯好咖啡，我最近在 Hahow上面找到一堂線上課程可以讓沖咖啡技能 up up ++

現在防疫要再家，滑手機耗時間，不如一起來沖杯好咖啡

讓在家防疫不無聊~~~~

點下面連結開始點滿新技能~ ↓

一起沖杯好咖啡

有任何問題或想法歡迎留言 !

也觀迎大家動動食指 推推 加 拍手呦~~~~~~   

您們的肯定是我創作的動力~~